夏季吃日式凉面~爽口开胃又消暑

食谱提供、图:C2食光

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立夏节气

时序的滚轮来到了五月,正式进入了夏季第一个节气“立夏”。这时气温炎热,人们体温上升,新陈代谢也相较旺盛,情绪上就容易浮躁不安。因此,补充足量的水分,避免脱水、中暑。

中医有个概念:冬病夏治,在夏日增加“阳气”避免秋冬有皮肤过敏等病兆出现。而夏天在五行中属火,对应五脏属“心”,因此多以养心食物为佳,可以多吃一些红色食材补血、入心、养气。

立夏建议食材 |红萝卜、番茄、枸杞、红椒、黄瓜、芦笋

立夏,C2食光
立夏节气(C2食光提供)

日式凉面(中华冷面

夏天到了!就是要来一碗“透心凉”的凉面。怎么能不安抚一下受热的身躯呢?只要准备好食材,各种时蔬都可以尝试当作配料,一一摆盘在冷面上面缤纷美丽,看了都会食欲大开。别忘了凉面的灵魂是“酱汁”,可以根据自己的口味调整调味料和比例,或是尝试一下食谱提供的作法。

尽管阳光不留情面的照映地面上的人们,空气弥漫着一股热呼呼又黏腻的湿气,但是只要吃下爽口开胃的凉菜料理,就会暑气全消又照顾营养喔!

说起日式凉面的由来,在日本被称为“中华冷面(冷やし中华)”,因为是由中华料理变化而来的,也是日本人夏季相当喜爱的美食之一。

【食材】

油面1把
蛋2颗
小黄瓜1条
火腿2~3片
蕃茄几片
海苔丝适量

【酱汁食材】

日式酱油50cc
清酒10cc
味醂10cc
柴鱼片5g
糖20g

【酱汁做法】

将酱油、糖煮开后加入清酒、味醂之后放入柴鱼片,关火浸泡至放凉,过滤后备用。

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【面作法】

1. 锅热后倒入蛋液,之后盖上锅盖闷一下,翻面后再微煎一下出锅。

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2. 将蛋皮,黄瓜、火腿切丝备用。

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3. 蕃茄切片。
4. 水滚后下面条后,捞出泡冰水。

(C2食光提供)

“营养师的贴心小叮咛”-by 陈小薇营养师

蕃茄含有茄红素(lycopene) ,是脂溶性营养素,能够赋予蔬果红色的外观。蕃茄越红也代表茄红素含量越高,具有抗氧化能力可以帮助身体对抗自由基的攻击 。经过炒制加热的茄红素人体更容易吸收!

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责任编辑:伊芙◇

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